Especia

Vainilla

Vanilla planifolia

Aroma dulce y envolvente, cálido y cremoso, con un fondo balsámico y sutiles matices amaderados y florales.

  • dulce
  • cremoso
  • balsámico
  • amaderado
  • floral

Compuestos aromáticos

Las moléculas volátiles detrás de su aroma. Cada una aporta una nota distinta.

  • Vainillina dulce, cremoso y avainillado; es el corazón del aroma
  • Guayacol ahumado y fenólico, con un matiz amaderado
  • Acetovainillona dulce y balsámico; prolonga la nota avainillada
  • 4-Vinilguayacol especiado, recuerda al clavo de olor, levemente ahumado
  • 2-Feniletanol floral, a rosa y miel

En la cocina

Aromatiza postres, cremas, helados, natillas y repostería, empleando la vaina abierta en infusión, sus semillas raspadas o el extracto y la pasta. También realza salsas, cafés y bebidas.

Temporada Disponible todo el año como especia curada; la cosecha de las vainas es estacional.
Combina con
  • Chocolate
  • Café
  • Fresas
  • Plátano
  • Caramelo
  • Ron

Recetas con vainilla