Galletas de chocolate

Elaboración

1. 01

   

   Cremar la mantequilla y los azúcares

   Bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco usando varillas eléctricas a velocidad media-alta durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.

2. 02

   

   Añadir huevos y vainilla

   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo 30 segundos entre cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta integrar.

3. 03

   

   Integrar los secos

   Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal sobre la mezcla de mantequilla. Con espátula de goma, mezcla con movimientos envolventes hasta que no quede harina visible. No trabajar en exceso.

4. 04

   

   Añadir las pepitas

   Incorpora las pepitas de chocolate negro y mezcla con la espátula hasta distribuirlas de forma uniforme por toda la masa.

5. 05

   

   Refrigerar la masa

   Cubre el bol con film transparente y refrigera la masa al menos 30 minutos. Este paso es clave: evita que las galletas se aplanen en exceso y concentra los sabores.

6. 06

   

   Formar y hornear

   Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo). Forma bolas de masa de unos 40 g cada una y colócalas en bandeja forrada con papel de horno, separadas 5 cm entre sí. Hornea 12-14 minutos hasta que los bordes estén fijos pero el centro aún parezca ligeramente húmedo. No hornees en exceso.

7. 07

   

   Enfriar

   Deja reposar las galletas 5 minutos en la bandeja: seguirán cocinándose con el calor residual y asentarán su textura. Pasa a una rejilla y deja enfriar completamente.