Galletas caseras de mantequilla

Sí. Puedes congelar la masa cruda (en rollito o ya cortada) hasta 3 meses. Las galletas horneadas también se congelan bien hasta 2 meses en bolsa hermética.

Sustituye la harina por una mezcla de harinas sin gluten 1:1 (con xantana incluida). El resultado varía ligeramente en textura pero siguen siendo deliciosas.

Casi siempre es porque la mantequilla estaba demasiado blanda o la masa no se enfrió suficiente. Asegúrate de refrigerar la masa al menos 30 minutos antes de hornear.

En lata hermética a temperatura ambiente, 5 días perfectamente. En nevera aguantan hasta 10 días aunque pierden algo de textura.

Con esta misma masa: agrega 40 g de chispitas de colores alargadas (grageas; en Chile, mostacillas) al final, con la masa ya integrada y fría, dando solo unas pocas vueltas para que no se destiñan. Si quieres la versión completa, con sus propias cantidades, el truco anti-desteñido y sus preguntas, el sitio tiene una receta propia de galletas con chispitas de colores (estilo funfetti).

Bate 250 g de mantequilla a temperatura ambiente con 200 g de azúcar 3-4 minutos hasta obtener una crema pálida. Añade un huevo y una cucharadita de vainilla y bate 2 minutos más. Incorpora en dos tandas 400 g de harina tamizada con una cucharadita de levadura química y una pizca de sal, con espátula y sin amasar en exceso. Refrigera la masa envuelta al menos 30 minutos. Estírala a 5 mm entre dos papeles de horno, corta círculos de 5 cm y hornea 12-14 minutos a 175 °C hasta que los bordes doren apenas. Enfría 5 minutos en la bandeja y luego en rejilla. Salen 24 galletas.