Galletas caseras de mantequilla
Las mejores galletas de mantequilla caseras: crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese sabor a vainilla que enamora. La receta nº1 del top de foodtastico.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 400 g de harina de trigo (tipo 00)
- 1 cucharadita de levadura química (impulsor)
- 1 pizca de sal fina
- Azúcar glass para espolvorear (opcional)
Elaboración
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Cremar la mantequilla
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar usando unas varillas eléctricas durante 3-4 minutos, hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Este paso es clave para la textura final.
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Añadir el huevo y la vainilla
Incorpora el huevo y el extracto de vainilla a la crema de mantequilla. Bate a velocidad media hasta que quede totalmente integrado, unos 2 minutos.
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Integrar los secos
Tamiza la harina con la levadura y la sal. Añádelos a la mezcla en dos tandas, mezclando con espátula con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. No amases en exceso.
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Refrigerar la masa
Envuelve la masa en film transparente y refrigera al menos 30 minutos (o hasta 24 horas). Una masa fría da galletas más crujientes y ayuda a que mantengan la forma.
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Formar y hornear
Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo). Estira la masa entre dos hojas de papel de horno hasta 5 mm de grosor. Corta con cortadores redondos de 5 cm y coloca en bandeja forrada. Hornea 12-14 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
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Enfriar y servir
Deja reposar las galletas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Espolvorea azúcar glass si lo deseas. Se conservan perfectamente 5 días en lata hermética.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar las galletas?
Sí. Puedes congelar la masa cruda (en rollito o ya cortada) hasta 3 meses. Las galletas horneadas también se congelan bien hasta 2 meses en bolsa hermética.
¿Puedo hacerlas sin gluten?
Sustituye la harina por una mezcla de harinas sin gluten 1:1 (con xantana incluida). El resultado varía ligeramente en textura pero siguen siendo deliciosas.
¿Por qué se me aplanan en el horno?
Casi siempre es porque la mantequilla estaba demasiado blanda o la masa no se enfrió suficiente. Asegúrate de refrigerar la masa al menos 30 minutos antes de hornear.
¿Cuánto tiempo duran?
En lata hermética a temperatura ambiente, 5 días perfectamente. En nevera aguantan hasta 10 días aunque pierden algo de textura.
