Salmón al horno jugoso con limón y mantequilla
Salmón al horno jugoso en 25 minutos con limón, mantequilla y ajo a 200 °C. Receta fácil, con variantes en bandeja y en papel aluminio.
El salmón al horno queda jugoso horneándolo a 200 °C por 12 a 15 minutos, según el grosor del filete (2 a 3 cm). Con limón, mantequilla y ajo tienes un plato completo para 4 personas en 25 minutos, con unos 320 kcal y 34 g de proteína por porción. La clave es no pasarse del punto: el centro debe quedar apenas opaco (temperatura interna 55-60 °C).
Elaboración
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Precalentar el horno y preparar la bandeja
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno o papel aluminio y déjala lista sobre la mesa. Un horno bien caliente desde el inicio es lo que sella el salmón y lo mantiene jugoso por dentro.
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Secar y sazonar los filetes
Seca muy bien los 4 filetes de salmón con papel de cocina por ambas caras: la humedad de superficie impide que dore y lo cocina al vapor. Sazona la carne con la cucharadita de sal y la media cucharadita de pimienta negra, repartidas de forma pareja. Colócalos en la bandeja con la piel hacia abajo, sin amontonar.
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Mezclar la mantequilla con ajo y limón
Derrite los 40 g de mantequilla (o usa las 3 cucharadas de aceite de oliva para una versión más ligera). Mézclala en un bol pequeño con los 2 dientes de ajo picados finos, el jugo de media limón y la cucharadita de orégano seco. Remueve hasta obtener una salsa aromática y homogénea.
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Pincelar el salmón y agregar rodajas de limón
Con una cuchara o pincel, cubre cada filete con la mezcla de mantequilla, ajo y limón, dejando que escurra por los lados. Corta la otra media limón en rodajas finas y repártelas sobre y entre los filetes para perfumar la cocción. Esta capa es la que forma el brillo dorado al hornear.
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Hornear a 200 °C por 12-15 minutos
Lleva la bandeja al horno y hornea de 12 a 15 minutos según el grosor: cuenta unos 12 minutos para filetes de 2 cm y hasta 15 minutos para los de 3 cm. Si el filete es delgado (menos de 2 cm), bastan 8 a 10 minutos. No abras el horno antes de tiempo para que la temperatura no baje.
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Verificar el punto (centro apenas opaco)
Retira la bandeja y prueba el punto: el centro debe pasar de translúcido a apenas opaco y las láminas deben separarse fácil al presionar con un tenedor. Lo ideal es una temperatura interna de 55-60 °C. El error más común es dejarlo de más: si suelta mucha proteína blanca por los lados, ya se pasó y quedará seco.
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Reposar 2 minutos y servir con perejil
Deja reposar el salmón 2 minutos fuera del horno para que los jugos se reasienten en la carne. Espolvorea perejil fresco picado y sirve con las rodajas de limón horneadas. Acompaña con pebre chileno, ensalada, quinoa con verduras o papas para un plato completo.
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Consejo Foodtastico
Para meal prep, reparte el salmón ya cocido en recipientes herméticos: dura 3 días en el refrigerador y hasta 2 meses en el congelador. Recalienta suave a 150 °C tapado con papel aluminio unos 8-10 minutos para que no se seque; evita el microondas a máxima potencia porque reseca el pescado. Variantes: en papel aluminio queda más húmedo tipo vapor (sumar 3-4 minutos de horno); en bandeja con verduras al estilo pollo al limón en bandeja lo conviertes en una sola fuente completa; y con solo aceite de oliva en lugar de mantequilla obtienes una versión más ligera.
Información nutricional
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Azúcares | 1 g |
| Grasa | 20 g |
| Grasas trans | 0 g |
Valores por porción (1 de 4).
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hornea el salmón y a qué temperatura?
Hornea a 200 °C de 12 a 15 minutos para filetes de 2 a 3 cm de grosor. Si los filetes son delgados (menos de 2 cm), con 8 a 10 minutos basta. La referencia más segura es la temperatura interna: 55-60 °C en el centro.
¿Cómo sé si el salmón al horno está listo?
El centro pasa de translúcido a apenas opaco y las láminas se separan con facilidad al presionar con un tenedor. Si suelta proteína blanca abundante por los lados, ya se pasó de cocción y quedará seco. Ante la duda, sácalo un poco antes: seguirá cocinándose durante el reposo.
¿Se hornea con piel o sin piel?
Conviene hornearlo con la piel hacia abajo. La piel protege la carne del calor directo de la bandeja, evita que se pegue y ayuda a que el filete no se deshaga. Al servir se retira fácil con una espátula, o puedes dejarla si te gusta crujiente.
¿Salmón al horno en papel aluminio o descubierto?
En papel aluminio el salmón queda más húmedo, casi al vapor, y conviene sumar 3 a 4 minutos de horno; es ideal si buscas máxima jugosidad. Descubierto se dora mejor la superficie y toma más color. Ambas variantes funcionan con esta misma receta y tiempos base.
¿Puedo congelar o guardar el salmón ya cocinado?
Sí. Refrigerado en recipiente hermético dura hasta 3 días, y congelado hasta 2 meses. Para recalentar sin resecarlo, hazlo suave a 150 °C tapado con papel aluminio unos 8-10 minutos, o descongela en el refrigerador la noche anterior antes de calentar.
¿Con qué acompañar el salmón al horno?
Combina muy bien con pebre chileno, una ensalada fresca, quinoa con verduras o papas al horno. Para una versión estilo meal prep, hornéalo sobre una bandeja de verduras como en el pollo al limón en bandeja y tendrás el plato completo en una sola fuente.
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