Ensalada de lentejas y atún con verduras crujientes
Ensalada fresca de lentejas y atún con verduras crujientes y aliño de limón, lista en 25 minutos y perfecta para porcionar la semana. Alta en proteína, sin cocina complicada.
Esta ensalada de lentejas y atún es la definición de práctica: se arma en 25 minutos, se guarda de maravilla y al día siguiente sabe todavía mejor. Repártela en cuatro potes, llévala al trabajo, y ya tienes un almuerzo fresco y lleno de proteína sin pensarlo dos veces.
Elaboración
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Preparar las verduras
Corta el pepino y los tomates en cubos pequeños. Corta la cebolla morada en pluma bien fina para que su sabor no domine la ensalada. Reserva todo en un bol grande.
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Escurrir las lentejas y el atún
Escurre bien las lentejas cocidas y el atún, presionando un poco con un colador para quitar el exceso de líquido y que la ensalada no quede aguada.
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Preparar el aliño
En un frasco pequeño o bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Agita o bate con un tenedor hasta que emulsione.
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Mezclar y ajustar
Añade las lentejas, el atún y las aceitunas al bol con las verduras. Vierte el aliño y mezcla con cuidado para no deshacer el atún. Prueba y ajusta la sal o el limón según tu gusto.
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Porcionar
Reparte la ensalada en cuatro contenedores herméticos. Si vas a guardarla más de un día, considera llevar el aliño aparte y mezclarlo justo antes de comer para que las verduras se mantengan crujientes.
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Consejo Foodtastico
Guarda la ensalada en contenedores herméticos hasta 3 días en el refrigerador; no necesita recalentarse, se come fría o a temperatura ambiente. Si la preparas con más antelación, guarda el aliño en un frasco aparte y mézclalo justo antes de servir para que las verduras no pierdan su textura crujiente.
Información nutricional
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Proteína | 32 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Azúcares | 5 g |
| Grasa | 15 g |
| Grasas trans | 0 g |
Valores por porción (1 de 4).
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lentejas secas en vez de cocidas?
Sí. Cocina 200 g de lentejas secas en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero enteras, escurre y deja enfriar antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
¿Se puede reemplazar el atún por otra proteína?
Claro. Pollo desmenuzado, garbanzos o queso feta en cubos son excelentes alternativas que mantienen la ensalada alta en proteína sin cambiar mucho el resultado final.
¿Por qué la ensalada sabe mejor al día siguiente?
Porque las lentejas absorben el aliño y los sabores se integran mejor con el reposo. Es una de esas recetas que mejora en la nevera, ideal para dejarla lista con anticipación.
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