Hierba aromática

Albahaca

Ocimum basilicum

Aroma fresco y herbáceo con un fondo dulce anisado y matices florales y ligeramente especiados que recuerdan al clavo de olor.

  • herbáceo
  • anisado
  • floral
  • fresco
  • especiado

Compuestos aromáticos

Las moléculas volátiles detrás de su aroma. Cada una aporta una nota distinta.

  • Linalol floral y fresco, con un ligero toque cítrico
  • Estragol (metilchavicol) dulce y anisado, tipo regaliz
  • Eugenol cálido y especiado, a clavo de olor
  • Eucaliptol (1,8-cineol) fresco y alcanforado, tipo eucalipto
  • Cinamato de metilo balsámico y dulce, con nota afrutada a fresa

En la cocina

Es la base del pesto genovés y se añade fresca al final de la cocción para preservar su aroma en salsas de tomate, ensalada caprese, pizzas y platos de pasta. También perfuma aceites, ensaladas y algunos postres con fruta.

Temporada Verano — alcanza su mejor punto de aroma en los meses cálidos.
Combina con
  • Tomate
  • Mozzarella
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • Limón

Recetas con albahaca