Aperol Spritz — el aperitivo italiano con la regla 3-2-1

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Enfriar la copa balón

Mete la copa balón 5 minutos en el congelador, o llénala con hielo y agua mientras reúnes los ingredientes y descártalos justo antes de armar el cóctel. Una copa tibia calienta la bebida y diluye el hielo antes de tiempo. Si no tienes copa balón, sirve un vaso de vino grande.

Llena la copa con hielo hasta el borde, unos 5-6 cubos grandes. No te quedes corto: es un error común pensar que menos hielo diluye menos, pero es al revés — el hielo abundante enfría rápido y se derrite más lento, mientras que 2-3 cubos se deshacen enseguida y aguan el cóctel.

Vierte los 90 ml de prosecco directamente sobre el hielo. El orden importa: el prosecco entra primero para que después el Aperol, que es más denso, no se hunda en el fondo de la copa.

Agrega los 60 ml de Aperol sobre el prosecco. Verás que el color anaranjado se integra solo, sin necesidad de agitar; si lo hubieras servido al revés, quedaría asentado abajo y el primer sorbo sería puro amargo.

Termina con los 30 ml de agua con gas o soda. Da una vuelta suave con una cuchara larga, una sola, de abajo hacia arriba. Revolver fuerte es otro error común: rompe las burbujas del prosecco y el spritz queda plano en un par de minutos.

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Decorar y servir de inmediato

Apoya la media rodaja de naranja dentro de la copa, entre el hielo y el cristal, y sirve al momento. El spritz no espera: a los 10-15 minutos el hielo lo diluye y pierde el equilibrio dulce-amargo. Para 4 copas multiplica todo por 4: 360 ml de prosecco, 240 ml de Aperol y 120 ml de soda.