Agua de jamaica — infusión fría de flor de hibisco
Agua de jamaica con proporción exacta: 1 taza de flor por 2 litros de agua. 15 minutos activos más enfriado, cuánta azúcar usar y cómo evitar que amargue.
El agua de jamaica es una infusión fría de flor de hibisco (llamada flor de Jamaica en México): 1 taza de flores secas (40 g) hervidas 10 minutos en 1 litro de agua, coladas, endulzadas con 1/2 taza de azúcar y completadas hasta 2 litros. Rinde 8 vasos y el trabajo activo son 15 minutos; el resto es enfriado en el refrigerador. Es una de las aguas frescas más populares junto con el agua de horchata.
Elaboración
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Enjuagar las flores
Coloca la taza de flores de jamaica en un colador y enjuágalas bajo el chorro de agua fría durante unos segundos. Este paso elimina polvo o impurezas que las flores secas suelen traer y deja la infusión más limpia.
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Hervir la infusión (10 minutos)
Lleva 1 litro de agua a hervor en una olla mediana, agrega las flores enjuagadas y cuenta exactamente 10 minutos a fuego medio. No prolongues la cocción: hervir las flores más de 10-12 minutos concentra los taninos y el agua queda amarga.
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Reposar y colar
Apaga el fuego y deja reposar la infusión 5 minutos para que termine de extraer color y sabor. Cuela sobre una jarra grande presionando apenas las flores; verás un líquido rojo intenso y aromático.
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Endulzar en caliente
Agrega la 1/2 taza de azúcar a la infusión todavía caliente y remueve hasta que se disuelva por completo. Endulzar en caliente evita que queden cristales de azúcar en el fondo del vaso, algo que pasa si la agregas con el agua ya fría.
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Completar con agua fría
Vierte el litro de agua fría restante en la jarra y mezcla. Prueba y ajusta: si la prefieres más suave, agrega un poco más de agua; si la quieres más intensa, deja la proporción tal cual. Es el momento de sumar el jugo de 1/2 limón si te gusta un toque cítrico.
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Enfriar y servir con hielo
Refrigera la jarra al menos 2 horas hasta que esté bien fría. Sirve en vasos con abundante hielo y, si quieres, una rodaja de naranja. Bien fría es como el agua de jamaica muestra su equilibrio entre acidez y dulzor.
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Consejo Foodtastico
El agua de jamaica se conserva 4-5 días en el refrigerador en jarra tapada o botella cerrada; de hecho, al día siguiente el sabor está aún más asentado. Prepara el doble de concentrado (2 tazas de flor en 2 litros), guárdalo sin diluir y completa con agua fría vaso a vaso durante la semana.
Información nutricional
| Calorías | 55 kcal |
|---|---|
| Proteína | 0 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Azúcares | 13 g |
| Grasa | 0 g |
| Grasas trans | 0 g |
Valores por porción (1 de 4).
Preguntas frecuentes
¿Cuánta flor de jamaica se usa por litro de agua?
La proporción de referencia es 1/2 taza de flores secas (20 g) por litro de agua final. Para la jarra de 2 litros de esta receta usa 1 taza (40 g). Si te gusta más concentrada puedes subir a 3/4 de taza por litro, compensando con un poco más de azúcar.
¿Por qué mi agua de jamaica quedó amarga y cómo lo evito?
El error más común es hervir las flores demasiado tiempo o dejarlas dentro de la infusión mientras se enfría: los taninos de la flor se concentran y dan un amargor astringente. Hierve 10 minutos, reposa solo 5 y cuela de inmediato. Si ya quedó amarga, dilúyela con agua fría y un poco más de azúcar o unas gotas de limón.
¿Cuántos días dura el agua de jamaica en el refrigerador?
Bien tapada dura 4-5 días en el refrigerador sin perder sabor ni color. No la dejes a temperatura ambiente más de un par de horas, porque al llevar azúcar puede empezar a fermentar. Si notas burbujas o sabor avinagrado, descártala.
¿Se puede hacer agua de jamaica sin azúcar o con otro endulzante?
Sí. La infusión sola es naturalmente ácida, parecida a un té de hibisco frío sin endulzar. Puedes usar miel (disolviéndola en la infusión caliente), endulzante líquido tipo estevia o simplemente reducir el azúcar a 1/4 de taza. Ajusta al final, probando vaso a vaso.
¿Se pueden reutilizar las flores de jamaica ya hervidas?
Se puede hacer una segunda infusión más suave con las mismas flores, hirviéndolas otros 10 minutos en agua nueva, aunque el color y la acidez serán menores. Otra opción es aprovechar las flores hidratadas en ensaladas o guisos: quedan tiernas y con un toque ácido agradable.
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