Pollo al limón con verduras en una bandeja
Bandeja de pollo jugoso al limón con verduras asadas, lista en 40 minutos y perfecta para porcionar la semana. Alta en proteína, sin complicaciones.
Este pollo al limón en bandeja es tu mejor aliado para la semana: una sola fuente al horno, jugoso y lleno de proteína, listo para repartir en cuatro contenedores. Lo dejas hecho el domingo y comes rico de lunes a jueves sin esfuerzo, con muy poco que lavar.
Elaboración
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Precalentar y marinar el pollo
Precalienta el horno a 200 °C. En un bol grande, mezcla el pollo con el zumo y ralladura de un limón, 2 cucharadas de aceite, el ajo, el orégano, sal y pimienta. Deja marinar 10 minutos mientras preparas las verduras.
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Preparar la bandeja
Corta el calabacín en medias lunas y el pimiento en tiras. Distribúyelos en una bandeja de horno grande, riega con el aceite restante y sazona con sal y pimienta.
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Hornear todo junto
Coloca el pollo marinado sobre las verduras en una sola capa, sin amontonar. Corta el segundo limón en rodajas y repártelas entre las piezas de pollo para que suelte aroma al hornear. Hornea 25 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
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Reposar y porcionar
Deja reposar la bandeja 5 minutos fuera del horno para que los jugos se asienten. Reparte el pollo y las verduras en cuatro contenedores herméticos junto con un poco de su jugo de cocción para que no se sequen.
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Consejo Foodtastico
Reparte el pollo y las verduras en cuatro contenedores herméticos y guárdalos en el refrigerador hasta 4 días. Recalienta en microondas 2 minutos con un chorrito de agua o limón para que no se reseque, o en sartén tapada a fuego medio unos 5 minutos.
Información nutricional
| Calorías | 480 kcal |
|---|---|
| Proteína | 42 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Azúcares | 6 g |
| Grasa | 26 g |
| Grasas trans | 0 g |
Valores por porción (1 de 4).
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en vez de muslos?
Sí, aunque los muslos se mantienen más jugosos al recalentar. Si usas pechuga, reduce el tiempo de horno a unos 18-20 minutos para que no se seque.
¿Qué otras verduras puedo agregar a la bandeja?
Brócoli, zanahoria en bastones o cebolla morada funcionan muy bien y se cocinan en el mismo tiempo. Evita verduras muy acuosas como el tomate, que sueltan demasiado líquido.
¿Se puede congelar ya cocinado?
Sí, se congela bien hasta 2 meses en contenedores herméticos. Descongela en el refrigerador la noche anterior y recalienta como de costumbre.
¿Es esta una receta de pollo rápida para el almuerzo?
Sí: con 15 minutos de preparación y 25 de horno, tienes el almuerzo o la cena listos en 40 minutos y en una sola bandeja, y además rinde para porcionar varios días. Si buscas otras ideas rápidas con pollo —a la plancha, salteado o guisos exprés—, hay más recetas de pollo en el sitio.
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